comté

Prix pour 300 grammes environ,

affinage 21/24 mois,fruité

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8,90 € TTC

29,67 € par Kg

Le Comté est un fromage de la famille a à pâte pressée cuite et au lait cru.

Ce fromage de notre terroir est fabriqué dans la région du jura, cette dernière est moyennement montagneuse et qui s’étend sur le tout le Jura, et le Doubs (la Franche-Comté) et une partie de l’Ain.

Les races (Montbéliardes et Simmental) de France sont les seules vaches autorisées pour la fabrication et la production du lait pour ce savoureux Comté.

Et pour perpétré la tradition tous les jours dans ces régions, le Comté est produit de manière artisanale, et cela dans plus de 150 petites ou très grandes fromageries de village, ces dernières sont surnommées les " fruitières ".

Pour donner tout ce goût jurassien, le Comté a besoin son temps de maturation.

Celle-ci est faite en cave d’affinage, cela va de 4 mois au minimum a 36 mois en général pour les plus travaillés, mais la moyenne se situera de 8 à 12 mois, et de 18 à 24 mois en en moyenne.

Sa richesse en arome est multiple. Chaque meule de Comté nous étonnera et révélera le doux arome de sa micro - région.

Le comté est très riche en calcium, mais aussi en cuivre, ainsi que certaine vitamines (B2 et B12). Très riche en protéines, le Comté participe à notre équilibre alimentaire.

Il est travaillé sans additif, mais aussi sans ni colorant. Le contrôle de chaque étape de fabrication est permanent. Le Comté est un produit Sain pour le corps et l’esprit.

spécialité : Pâte pressée cuite
Ingredients : Lait cru de vache , Sel , Ferments lactiques , Présure .
Saveurs Franche
Goût fruitée caractéristique du comté .
Aspect Couleur homogène.
Texture souple onctueuse sans excès d'humidité, bec ou lainure non généralisée
Vache Laitière Montbéliarde
Origine Jura
Croûte Croûte morgée, propre, sans tare ni tâche, de couleur jaune doré à brun
Poids Variable (32 à 45 kg)
Largeur 700 mn
Hauteur 65 mn
HFD /
Extrait sec 62 %
MG/Produit fini 35 %
Phosphatase /
Sel 0.6 %
pH /
Energie 418 Kcal - 1750 Kj /100 g
Matières grasses 35 g
Matières grasses saturés 23 g
Protéines 27 g
Glucides /
Calcium /
Affinage 18/24 mois minimum
Conditions de conservation de +4°C à +12°C
Durée de vie Durée de vie du produit après découpe et conditionnement : 30 jours
Allergènes Lait

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